El ordeñe es una de las tareas más críticas y determinantes en la producción lechera. De cómo se realiza cada día depende no solo la calidad de la leche y la salud de las vacas, sino también el bienestar del equipo de trabajo, la eficiencia del sistema productivo y el clima laboral en la fosa. Este curso fue diseñado para acompañar a quienes llevan adelante esta tarea esencial —ordeñadores, punteros de fosa y operarios— brindando herramientas técnicas, sanitarias y organizativas que fortalezcan su práctica profesional cotidiana.

A lo largo de cuatro encuentros virtuales en vivo, trabajaremos sobre el funcionamiento de la glándula mamaria, la fisiología de la producción de leche, la rutina de ordeñe paso a paso, la prevención de mastitis, la organización del trabajo en la fosa y la importancia de la comunicación en equipo. Cada contenido se vincula con situaciones reales del tambo, integrando el saber práctico de los participantes con explicaciones técnicas claras y contextualizadas.

El curso pone el foco en fortalecer la comprensión de los procesos involucrados, para que cada acción —desde el arreo hasta el sellado post ordeño— se realice con mayor conocimiento, precisión y cuidado. Se busca así profesionalizar el rol del ordeñador, promoviendo prácticas más eficientes, seguras y sostenibles, que mejoren tanto la calidad del producto como las condiciones del trabajo.

La propuesta formativa combina exposiciones breves, análisis de casos reales, preguntas orientadoras, y ejercicios prácticos en diálogo con la experiencia concreta de quienes trabajan en la fosa. Además, se promueve el trabajo en equipo, la coordinación entre turnos y el cuidado de la salud física y emocional del personal, como aspectos centrales de un sistema lechero que apuesta por la calidad y el bienestar integral.

Este curso es también una invitación a repensar el oficio con nuevos ojos: no como una tarea rutinaria, sino como un rol técnico de enorme responsabilidad, que impacta directamente en los resultados del tambo y en la salud de los animales. Un ordeñador profesional no solo ejecuta bien su tarea, sino que entiende lo que hace, trabaja en equipo, se anticipa a los problemas y aporta activamente a la mejora continua del sistema.

Objetivos de Aprendizaje:

• Entender cómo funciona la glándula mamaria y qué factores influyen en la producción y calidad de leche.

• Reconocer las etapas de la lactancia y aplicar prácticas que mejoran el ordeñe sin dañar la salud del animal.

• Incorporar buenas prácticas en la rutina de ordeñe: pasos, ritmo, higiene y uso del equipo para prevenir mastitis.

• Organizar mejor el trabajo en la fosa, cuidando la eficiencia, la postura y la prevención de accidentes.

• Fortalecer el trabajo en equipo y la comunicación en la fosa, para mejorar el bienestar laboral y la calidad del ordeñe.

• Conocimientos Previos: No requiere conocimientos previos.
• Requerimientos Técnicos: Acceso a Internet y preferentemente un dispositivo con monitor para una mejor visualización de materiales.

Ing. Agr. Cecilia Marchisio