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Tradizione in evoluzione - arte e scienza in pasticceria Saggistica economia Cosa significa incontrarlo 'veramente'Ean 9788896027080 Titolo TRADIZIONE IN EVOLUZIONE ARTE E SCIENZA IN PASTICCERIA Autore DI CARLO LEONARDO Editore CHIRIOTTI Data pubblicazione 01 01 2012 La necessaria e naturale evoluzione del 'Manuale della Pasticceria Italiana': oltre 700 pagine dense di tecnica e illustrazioni, che sono il risultato di un approfondito percorso professionale dell'autore, desideroso di offrire uno strumento utile in laboratorio. Non solo tecniche e ricette, ma tutti
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